Daphne
Beste meneer/mevrouw,
Op voedingscentrum.nl las ik dat je groente en vlees beter niet zelf kunt inmaken/wecken wegens het gevaar van botulisme. Er staat dat het wel veilig is jam te maken/inwecken van fruit, omdat ze genoeg voedingszuren bevatten om de groei van de bacterie tegen te gaan. Is al het fruit veilig? Er is wel verschil in zuurgraad tussen fruit. Op http://weckenonline.eu/botulisme-bij-wecken/ las ik bovendien dat inmaken met suiker en azijn wel veilig is, hier kon ik alleen niet over vinden op voedingscentrum.nl. Is het maken van dingen zoals atjar en zoetzure komkommer dan wel veilig?
Met vriendelijke groet,
Daphne